Vino d'eccellenza italiano

  • Il Chianti

    “Fra orti, giardini e ulivi regolati dall’arte amabile del potare che si snodano sui colli vie così in pace che sembrano dimenticate, dove si procede fra meravigliose scoperte di cose sempre uguali e sempre impreviste” – Bino Samminiatelli

    Oggi ci troviamo in Toscana, precisamente tra le incantate colline che uniscono Firenze a Siena, nota tra gli appassionati di vino d’eccellenza come zona Chiantigiana. Infatti, in questo luogo dove sono sorti borghi, cantine e storie centenarie è nato uno dei vini più famosi e apprezzati nel mondo: il Chianti.

    Il Chianti ha colore rubino brillante, tendente al granato e odore profondamente vinoso. È prodotto in 70 mila ettari di territorio; deve essere invecchiato per almeno 11 mesi ed avere una gradazione alcolica minima di 12°.

    Il protagonista indiscusso del Chianti Classico è il Sangiovese di qualità superiore, presente in percentuali che possono andare dall’80 al 100%. Sono presenti anche uve a bacca rossa, come il Canaiolo,Colorino, Cabernet Sauvignon e Merlot. Infine due uve a bacca bianca come Malvasia e Trebbiano.

    La parola d’ordine quando si parla di Chianti è freschezza. I vini sono rotondi, freschi, leggeri ma molto equilibrati alla degustazione. Quando lo si assaggi è possibile notare spiccati profumi di ciliegia, mora, sottobosco, con una struttura sfaccettata, ma mai troppo corposi, cosa che li rende incredibilmente versatili nell’abbinamento con il cibo.